Bucătăria vegană = diversitate maximă - rawdia academy

Bucătăria vegană = diversitate maximă

În zilele noastre putem călători de la un capăt în altul al lumii chiar dacă nu suntem milionari. Astfel majoritatea românilor s-au familiarizat cu bucătăria altor popoare. Ba încă şi mai mult, stând acasă sau ieşind într-o seară în oraş, putem mânca preparate exotice fără a ne osteni să călătorim. În felul acesta, ingrediente precum turmericul, curry, quinoa, chia, tahini, avocado, sosul soia şi multe altele au ajuns binecunoscute. Atât de cunoscute, încât românii încearcă să le înglobeze în alimentaţia de zi cu zi.

Şi uite aşa avem de-a face cu o bucătărie fusion, la care mâncarea vegană se pretează mai mult decât oricare alta. Şi de ce nu ar fi aşa, când unele din cele mai bune mâncăruri sau deserturi vegane sunt “împrumutate” din bucătăriile etnice ale altor popoare: dahl-ul de linte indian, mango cu orez lipicios din Thailanda, mochi chinezesc, pachetele de primăvară cu legume tot chinezeşti, tocăniţă de tempeh indonezian, falafel arabo-israelian, hummus arăbesc şi lista poate continua pe pagini întregi. De aici se ajunge la folosirea curentă de componente ale altor bucătării. Nu uitaţi că în orice supermarket există rafturi pline de tofu, pe care cei religioşi îl mănâncă cu poftă în post (postul ortodox impune renunţarea la toate alimentele de origine animală, deci este…vegan). Ba chiar am auzit că tofu ar fi cunoscut sub denumirea de “brânză de post”.

Este privilegiul deosebit al bucătăriei vegane, acela de a fi foarte versatilă şi de a şti să înglobeze armonios tot felul de ingrediente. Ştiai că există…ouă vegane?! Şi nu mă refer la imitaţii realizate în laborator, ci la amestecuri cu care poţi “lega” aluaturile la fel de bine cum o faci cu ou. E de ajuns să amesteci seminţe de in tocate sau seminţe de chia cu apă. Acestea se umflă, datorită fibrelor solubile conţinute şi rezultă o combinaţie care funcţionează perfect. La fel, poţi face mereng, bezele din…aquafaba! Nu, nu e vorba de vreo ciudăţenie plină de chimicale, ci de apă în care ai fiert…năut. Bătută bine cu telul, se leagă precum albuşul de ou şi gata bezeaua! Nu mai vrei să foloseşti unt la rântaş sau piure?! Uleiul şi crema de cocos sunt alternativa vegană, fără colesterol.

Spuneam mai sus că românii au inclus în bucătăria lor ingrediente şi produse din bucătăria altor popoare. Lumea pune turmeric în varză călită şi pentru gust, şi pentru că este sănătos. Sosul soia, shoyu sau tamari se adaugă peste feluri de mâncare autohtone pentru că aduc gust umami în produsele fără carne. Bunica făcea budincă de orez cu lapte, astăzi pune chia în lapte de soia, pentru că e mai natural şi mai sănătos. Vrei mousse de ciocolată uşoară şi delicioasă?! Foloseşte ca bază avocado!

Desigur, pentru a stăpâni nenumăratele laturi ale bucătăriei vegane, trebuie să înveţi, pentru că în mod tradiţional pur şi simplu ne-am pierdut abilitatea de a construi un fel de mâncare fără carne, unt, lactate. Dar în timp vei ajunge să îţi poţi da frâu imaginaţiei culinare, ţinând cont de câteva reguli simple care pot fi însuşite într-un timp foarte scurt.

Succes!

   

ANPC | SOL | Termeni și Condiții | GDPR

© 2013-2018 RAWDIA FOOD SRL, CUI: 32011172, Reg. Com. J40/8869/2013. Toate drepturile rezervate.

Platformă dezvoltată și administrată de ROcreativ

There are no products
sau

Log in with your credentials

sau    

Ați uitat datele dvs.?

sau

Create Account